题目描述了一种总想控制一切却常导致失控的现象，询问这违背了什么原则。

“无为”与“自然”是道家哲学中的核心观念。
“无为”并非什么都不做，而是指不强行干预、不妄为，让事物按照自身的规律去发展。
“自然”则强调事物本来的样子和内在规律，主张顺应自然，不强行改变。

总想控制一切，是人为地强行干预事物的发展进程，试图按照自己的意愿去塑造结果，这恰恰违背了“无为”中不妄为、不强行干预的原则，也忽视了事物发展的“自然”规律。
结果往往因为这种过度的控制欲，导致事情偏离预期，出现失控的局面。
所以，答案“无为”与“自然”准确指出了这种行为违背的哲学原则。