孟子这句话意思是，男女之间不亲手递接东西，这是合乎礼制的常规；但当嫂子掉进水里，用手去拉她，这是权变。

“男女授受不亲”代表的是一种普遍适用的、具有原则性的礼仪规范，旨在维护社会秩序与道德伦理，体现了儒家对原则的坚守。
“嫂溺，援之以手”则是面对特殊紧急情况时，突破常规礼仪的做法。
在嫂子生命受到威胁的紧急时刻，若还拘泥于“男女授受不亲”的原则而不施以援手，便有违人伦道德。

这表明儒家在践行礼仪时，并非机械地遵循既定规则，而是将原则性与灵活性相统一（经权结合），根据具体情境做出恰当判断和行动，以达到道德与现实的平衡。